Schab

To przepis uniwersalny. Mięso możemy pokroić na kanapki lub podać jako danie główne. Nie da się go zepsuć.
Najlepiej przyrządzić schab, w ceramicznym garnku. Jeśli takiego nie macie, to na głębokiej patelni. Koniecznie z przykrywką.

Przygotowanie:

• Czyste, pozbawione tłuszczu mięso natrzyj zmiażdżonymi ząbkami czosnku, zmielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi i odrobiną soli morskiej.
• Wymieszaj oliwę z sosem sojowym i polej mięso.
• Połącz sos z przyprawami, tak aby powstała maź, dokładnie oblepiająca schab.
• Zawiń ścisło mięso w folię spożywczą i wstaw na 3 godz. (najlepiej na całą noc) do lodówki.

• Gdy mięso się zamarynuje, oprósz je mąką. 

• Rozgrzej w garnku/ na patelni oliwę z ziołami, solą, plasterkami czosnku i kawałkami suszonych pomidorów.
• Gdy tłuszcz będzie bardzo gorący włóż mięso oprószone mąką (warunek konieczny) i obsmaż z każdej strony.

• Dolej wodę i duś pod przykryciem na małym ogniu przez nieco ponad godzinę na kilogram mięsa.
• Po zakończeniu duszenia mięso powinno pozostać w przykrytym garnku przez 15 minut lub jeśli chcemy mieć wędlinę, do ostygnięcia.

Gotowe!