Gołąbki z ziemniakami i coś jeszcze:)

To moje pierwsze własnoręcznie robione gołąbki. Na pewno nie ostatnie.
Farsz można wzbogacić o boczek, podsmażoną kiełbasę lub zostawić tak jak w przepisie i zajadać się wegetariańską wersją.
Mam zamiar poeksperymentować z innym nadzieniem. Może ziemniaczano - paprykowym...?

Lista zakupów:

• kapusta włoska (moja ok. 1,5 kg)
• cebula ( u mnie 0,5 kg)
• ziemniaki (u  mnie 2,6 kg)
• koncentrat pomidorowy

Ziemniaki zużyłam wszystkie. Cebulę, też. Wyszło mi 15 sztuk. Zrobiłam do gołąbków sos pomidorowy.  

Pozostałe liście kapusty pokroiłam. Dodałam tartą marchewkę i pokrojoną drobno cebulę. Dusiłam ok. 15 minut a później zasmażałam na łyżeczce masła i mąki. Doprawiłam solą i pieprzem.

Gołąbki

Potrzebne będą:
kapusta włoska, ziemniaki, cebula.

Przygotowanie:

•  Umyj kapustę. Odetnij zewnętrzne liście.  
• Natnij głąb kapusty i włóż ją do dużego garnka. Wlej na dno wodę i parz pod przykryciem kilka minut. Liście powinny teraz ładnie odchodzić. 
• Ostrym nożem zetnij zgrubienia z nerwów liścia. 
• Surowe ziemniaki zmiel w malakserze. 
• Dodaj do nich podsmażoną i ostudzoną cebulę. 
• Dopraw solą i pieprzem.  
• Farsz nakładaj u nasady, w zależności od wielkości liścia, ok. 2 łyżek. 
• Zawiń boki do środka i roluj do góry liścia. 
• Brytfannę lub garnek żaroodporny wyłóż brzydszymi (zewnętrznymi) liśćmi kapusty. 
• Ułóż ciasno gołąbki, łączeniem w dół, przykryj liśćmi i pokrywką. 
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut.

Sos pomidorowy

Składniki: 

łyżka masła, łyżka mąki pszennej, ok. 200 ml wody, przyprawy (np.sól, pieprz, majeranek i liść laurowy), 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 1-2 łyżki śmietany.

Przygotowanie:

Rozpuść masło w rondelku. Dodawaj stopniowo mąkę, ciągle mieszając. To samo zrób z wodą. Dodaj przyprawy. Dodaj koncentrat. Jeśli sos nie jest gęsty, odparuj go do pożądanej konsystencji. Dodaj śmietanę.

Zapraszam na Czuję Głód na FB

Zupa brokułowa z otrębami owsianymi i nutką mięty

Lubię brokuły. Najbardziej te, gotowane na parze i w postaci gęstej zupy. Do mojej dzisiejszej, dodałam otręby owsiane, żeby była bardziej sycąca.

Składniki:

• 2 średnie brokuły
• oliwa ( 3 łyżki )
• czosnek ( 3 ząbki ) 
• mieszanka suszonych warzyw
• otręby owsiane
• mleko
• mięta
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Rozgrzej w garnku 3 łyżki oliwy. 
• Dodaj pokrojony w grube plasterki czosnek.
• Dodaj kilka łyżeczek suszonych warzyw i po chwili dolej 1,5 litra wody.
• Wrzuć do garnka umyte i pokrojone (dowolnie) brokuły i gotuj do miękkości).
• Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj blenderem.
• Dodaj kilka łyżek otrębów. Użyłam owsianych. 
• Potrzymaj jeszcze ok. 1 minuty na małym ogniu.
• Można dodać teraz trochę mleka lub śmietany.
• Posiekaj miętę i posyp zupę na talerzu.

Tagliatelle z suszonymi pomidorami i kurkami

Naprawdę pyszne i proste. Użyłam tagliatelle z piemonckim winem Barolo. Jest z razowej mąki i ma wyczuwalny smak wina... Można go oczywiście zastąpić innym rodzajem makaronu.


Składniki:

• pół opakowania makaronu ( 250 g)
• kurki (ok. 200 g)
• suszone pomidory w oliwie (słoik 280 g)
• duża cebula
• śmietana 30% ( 150 - 200 ml)
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

• Oczyszczone kurki (większe grzyby pokrój na kawałki do 2 cm) wrzuć na rozgrzaną patelnie. Dodaj pokrojoną drobno cebulę. Zmniejsz moc/ ogień. Duś do miękkości. Podlewaj wodą.
• Ugotuj makaron al dente.
• Pokrój pomidory. Dodaj do miękkich grzybów. 
• Wlej śmietanę i mieszaj. Zdejmij z ognia, jak sos będzie miał odpowiednią gęstość. Ja trzymałam ok. 3 minut.
• Dodaj świeżo zmielony pieprz i sól. 
• Wymieszaj sos z makaronem.

Leczo z mięsem mielonym, cukinią i bakłażanem

Leczo jest potrawą zachęcającą do eksperymentów. Pochodzi z Węgier, więc nie może się obyć bez papryki. Moją wersję wzbogaciłam o bakłażana i cukinię. Dodałam też trochę sproszkowanej wędzonej czerwonej papryki. Dzięki dodaniu mięsa, leczo daje uczucie sytości. Można podać je także z ryżem, kaszą czy makaronem. Ja zostałam przy wersji "light":).

Smak tego dania, to dla mnie smak lata, mimo że składniki do lecza są dostępnie niemal przez cały rok.
Co ja na to poradzę, że najlepiej smakuje w wakacje?;)


Składniki:

• mięso mielone (1,5 - 2 kg)
• passata pomidorowa z bazylią (ok. 700 ml)
• 2 duże bakłażany
• 3 średnie cukinie
• 3 - 4 średnie papryki (czerwone i żółte)
• duża cebula
• 4 duże ząbki młodego czosnku
• łyżeczka sproszkowanej papryki (użyłam wędzonej)
• przyprawy (użyłam soli, pieprzu oraz tymianku i oregano)

Przygotowanie:

• Pokrój cebulę w piórka, cukinię i bakłażana w kostkę, paprykę w paski.
• Posiekaj czosnek.
• Na patelni usmaż mięso z przyprawami i czosnkiem (nie może się spalić, dodaj go później).
• Po ok. 15 minutach, zalej mięso passatą, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu. 
• Smaż warzywa partiami na drugiej patelni z odrobiną tłuszczu po ok. 5 min.
• Dodawaj do mięsa kolejne porcje usmażonych warzyw.
• Duś całość jeszcze jakiś czas. Mieszaj. Warzywa muszą być miękkie. Może trzeba będzie dodać wodę lub/i oliwę.
• Dopraw do smaku.

Podane proporcje można zmniejszyć. Ja, musiałam zużyć całe mięso. Wyszło naprawdę 6 solidnych porcji obiadowych (bez dodatków w postaci np. ryżu). Leczo można zamrozić. Najlepiej w małych pojemnikach lub torebkach do zamrażania.

Posiadam duuużą patelnię, która pomieści wszystkie składniki. Jeśli takiej nie masz, usmażone mięso i warzywa przekładaj do garnka. Uwaga, trzeba częściej mieszać:)

Czuję Głód na FB

Ruskie bez lepienia

Skoro są gołąbki bez zawijania, dlaczego by nie opatentować ruskich bez lepienia?;)
Ta wariacja na temat pierogów i pyr z gzikiem powstała w sposób prozaiczny. Termin ważności twarogu dobiegał końca. Młode ziemniaczki czekały grzecznie w szafce. Coś trzeba było z tym zrobić. Inspiracją było danie z kuchni wielkopolskiej i wspomniane ruskie, do których lepienia często czasu, sił i cierpliwości, brak.
Danie powstało na wakacjach, w małej kuchni z jednym garnkiem i patelnią. W dodatku bardzo szybko, bo byliśmy głodni. Moim zdaniem jest pyszne i zdrowe.



Składniki:

• dwie kostki twarogu (miałam półtłusty)
• młode ziemniaki (ok. 10)
• dwie duże cebule
• sól
• pieprz
• koperek do posypania

Przygotowanie:

• Wyszorowane lub obrane ziemniaki pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości.
• Zeszklij a następnie podduś na patelni pokrojoną drobno cebulę.
• Dodaj do cebuli twaróg. Rozdrobnij go i wymieszaj. (Możliwe, że trzeba będzie poczekać, aż płyn odparuje. Mieszaj cierpliwie.)
• Do ugotowanych i odparowanych ziemniaków dodaj zawartość patelni. Wymieszaj i rozdrobnij widelcem.
• Dodaj sól do smaku i dużo świeżo zmielonego pieprzu.
• Posyp koperkiem.
• Można dodać na wierzch trochę masła.

Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. 

Idealne danie na wakacje - proste i smaczne.

Pieczone ziemniaczki i młoda kapusta - dzisiejszy obiad

Co dziś zjem na obiad?
Młodą kapustę i pieczone z rozmarynem, jeszcze stare, ziemniaki.

Przygotowanie:

• Kapustę zrobiłam, tak jak ostatnio.

http://czujeglod.blogspot.com/2012/05/zielono-mi-moda-kapusta.html

• Ziemniaki obrałam, pokroiłam w plastry, ułożyłam na blaszce z papierem do pieczenia, spryskałam oliwą, posypałam solą i pieprzem, dodałam świeży rozmaryn i młody czosnek. Piekłam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Zapach unoszący się w mieszkaniu, podczas pieczenia - bezcenne;)

Pesto szparagowe

Dziś na obiad mam...?

Proste równanie:) szparagi + oliwa = pesto

Przygotowanie:

• ugotuj szparagi na parze (zrobiłam to w parowarze)
• wystudź
• zmiksuj z oliwą
• dodaj sól i pieprz

Jest już pyszne pesto. I co dalej?

- Ugotuj makaron al dente. Ja, zjem dziś pełnoziarniste świderki. Wymieszaj z pesto.

- Posmaruj pesto chleb lub bułkę. Świetne będzie do grzanek.

- Użyj pesto jako sosu do ulubionej sałaty (np. sałata lodowa, rukola, szpinak, pomidory, feta)

Smacznego!