Leczo z mięsem mielonym, cukinią i bakłażanem

Leczo jest potrawą zachęcającą do eksperymentów. Pochodzi z Węgier, więc nie może się obyć bez papryki. Moją wersję wzbogaciłam o bakłażana i cukinię. Dodałam też trochę sproszkowanej wędzonej czerwonej papryki. Dzięki dodaniu mięsa, leczo daje uczucie sytości. Można podać je także z ryżem, kaszą czy makaronem. Ja zostałam przy wersji "light":).

Smak tego dania, to dla mnie smak lata, mimo że składniki do lecza są dostępnie niemal przez cały rok.
Co ja na to poradzę, że najlepiej smakuje w wakacje?;)


Składniki:

• mięso mielone (1,5 - 2 kg)
• passata pomidorowa z bazylią (ok. 700 ml)
• 2 duże bakłażany
• 3 średnie cukinie
• 3 - 4 średnie papryki (czerwone i żółte)
• duża cebula
• 4 duże ząbki młodego czosnku
• łyżeczka sproszkowanej papryki (użyłam wędzonej)
• przyprawy (użyłam soli, pieprzu oraz tymianku i oregano)

Przygotowanie:

• Pokrój cebulę w piórka, cukinię i bakłażana w kostkę, paprykę w paski.
• Posiekaj czosnek.
• Na patelni usmaż mięso z przyprawami i czosnkiem (nie może się spalić, dodaj go później).
• Po ok. 15 minutach, zalej mięso passatą, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu. 
• Smaż warzywa partiami na drugiej patelni z odrobiną tłuszczu po ok. 5 min.
• Dodawaj do mięsa kolejne porcje usmażonych warzyw.
• Duś całość jeszcze jakiś czas. Mieszaj. Warzywa muszą być miękkie. Może trzeba będzie dodać wodę lub/i oliwę.
• Dopraw do smaku.

Podane proporcje można zmniejszyć. Ja, musiałam zużyć całe mięso. Wyszło naprawdę 6 solidnych porcji obiadowych (bez dodatków w postaci np. ryżu). Leczo można zamrozić. Najlepiej w małych pojemnikach lub torebkach do zamrażania.

Posiadam duuużą patelnię, która pomieści wszystkie składniki. Jeśli takiej nie masz, usmażone mięso i warzywa przekładaj do garnka. Uwaga, trzeba częściej mieszać:)

Czuję Głód na FB