Pulpeciki rybne gotowane na parze

Odkąd "odkopałam" swój parowar i umieściłam w bardziej dostępnym miejscu niż najwyższa półka w wiszącej szafce, używam go dość często. Gotuję w nim głównie warzywa. Zazwyczaj są to brokuły, ale też buraki, marchew i ziemniaki. Takie urządzenie ma dużo zalet. Nie zajmuje wiele miejsca. Można w nim gotować różne dania jednocześnie (ma 3 poziomy). Potrawy dzięki takiej obróbce termicznej są niskokaloryczne i zachowują więcej wartości odżywczych niż przygotowane tradycyjnie.
Jednym z moich postanowień noworocznych związanych z jedzeniem, jest zwiększenie spożycia ryb.
Po robieniu ryby po grecku, został mi w zamrażalniku mintaj, więc postanowiłam go wykorzystać.

Mintaj - to bardzo popularna ryba z rodziny dorszowatych. Pod względem konsumpcji plasuje się w czołówce rankingu. Jest łatwo dostępna. Najczęściej można ją kupić w formie filetów, sztabek lub surimi (czy ktoś nadal wierzy, że są robione z mięsa krabów;)???). Mintaje pływają w wodach Pacyfiku. Jest ich mnóstwo. Nie są zagrożone wyginięciem. Wszystko to składa się na cenę tej ryby. Mintaj jest tańszy od dorsza.

Pandze mówię stanowcze NIE!!!

Przygotowanie:

• Zostaw na noc w lodówce zamrożone filety mintaja.      
• Rozmrożone mięso włóż do malaksera.
• Dodaj roszponkę, bazylię, suszony tymianek, sól i pestki słonecznika.
• Zmiel by powstała dość jednorodna masa.
• Dodaj całe surowe jajko i łyżkę lub dwie mąki kukurydzianej. Wymieszaj.
• Uformuj pulpety.
• Ułóż kulki w parowarze. 
• Gotuj ok. 20 min.

Pulpeciki są lekkie, zdrowe i pyszne!;*

Pełnoziarnista pizza z suszonymi pomidorami i surimi

Od niemal pół roku, nie kupuję chleba w sklepie. Piekę go w domu, w maszynie. Nigdy nie używałam jej do innych celów (do zrobienia marmolady, ciasta słodkiego czy na pizzę). Wczoraj nadszedł ten moment. Z braku czasu, chęci wypróbowania nowego rozwiązania, niechęci do sprzątania kuchni, postanowiłam zrobić ciasto w maszynie.

Przygotowanie:

• Wlej do formy 300 ml wody.
• Dodaj pół kg mąki pszennej pełnoziarnistej.
• Wsyp roztarte w palcach dwie duże szczypty ziół prowansalskich.
• Dodaj pocięte w paski suszone pomidory.
• Dodaj szczyptę gruboziarnistej soli morskiej.
• Pokrusz na wierzch ok. 50 g świeżych drożdży (tak aby nie dotykały ani wody, ani soli).
• Włącz program podstawowy i wyłącz go przed pieczeniem, kiedy uznasz, że ciasto jest już dobrze wyrobione (jeśli masz program do pizzy, użyj go).

Zalety:

• ciasto się samo robi, mogę w tym czasie zająć się czymś innym
• nie trzeba sprzątać blatu
• ciasto jest kilka razy mieszane, kilka razy rośnie, maszyna utrzymuje je w cieple, przez co jest cudownie puszyste
• jest bardzo smaczne

Wady:

• nie jest to do końca konsystencja prawdziwego włoskiego zagniatanego ciasta 

Podsumowanie:

• Wszystkie moje pizze były dobre (przepraszam za brak skromności). Goście byli zachwyceni. Niemniej jednak, ja z końcowego efektu byłam w 100 % zadowolona tylko kilka razy. Ideałem dla mnie jest rzymska pizza z małej restauracji, którą mam nadzieję w nadchodzącym (wiem, że powoli!) lecie odwiedzić. Na pizzę doskonałą składa się wiele czynników. Piekąc ją w zwykłym piekarniku, nie zawsze można przewidzieć finał. Może kiedyś sprawię sobie kamień lub piec z prawdziwego zdarzenia..?:) Wiem, że jestem wybredna, dlatego kończę moje dywagacje. Basta! Reasumując, prawie wszyscy lubią pizzę i nie podchodzą do tematu tak krytycznie jak ja. Ciasto można spokojnie zrobić w maszynie. Cienko (!!!) rozwałkować na macie silikonowej i włożyć je (razem z matą) do piekarnika rozgrzanego do czerwoności na ok. 8 min. Czy pisałam już, że wyszła świetna i zniknęła ze stołu w okamgnieniu...?:)

Kto maszyny nie ma, niech zagniata!

Dodatki:

• surimi, paski suszonych pomidorów, ser ementaler, ser mozzarella i sos (wymieszałam pół kubka śmietany 18% z 3 łyżkami pomidorowej passaty)

Z podanych proporcji wyszły mi dwie pizze. Spokojnie wystarczą na 6 osób, lub tak jak we wczorajszym przypadku, 4 osoby z megaapetytem:)

Buon appetito!!!

Zielona zupa z roszponki z dodatkiem wasabi

Kolejna zielona zupa:)
Roszponka w lodówce leżała już kilka dni. Nawet ją z dwa razy wyjęłam, w celu zrobienia kolorowej sałaty. Zamiar to jednak za mało. Lądowała z powrotem w lodówce. Towarzyszyły jej tam piękne brokuły. Coś zaiskrzyło! - między nimi;) Nie mogłam stać obojętnie! Ponieważ zawsze chciałam łączyć a nie dzielić (;0), postanowiłam im pomóc, być razem.
To w skrócie historia zielonej zupy. Przejdźmy do konkretów!

 Przygotowanie:

• Wlej do garnka łyżkę lub dwie oliwy.
• Dodaj ziarenka pieprzu, zioła prowansalskie, garam masalę i suszoną miętę. Poczekaj aż pod wpływem ciepła przyprawy uwolnią swój aromat.
• Pokrój i dodaj pół małej cebuli.
• Obierz i pokrój dużego ziemniaka i okazałą marchewkę.
• Umyj i pokrój brokuły (w różyczki, "nogi" można obrać i pokroić w grube plastry).
• Dodaj warzywa do garnka.
• Zalej wodą (ok. 1,5 l) i gotuj na wolnym ogniu do miękkości (w szybkowarze ok. 15 min.).
• Teraz można zupę posolić.
• Po chwili, gdy już trochę przestygnie, dodaj umytą roszponkę (ok. 100 g).
• Zmiksuj na gładki krem.
• Dodaj dwie łyżki proszku wasabi.

Gotowe!

Ten przepis także został zgłoszony do akcji:

Zupa szpinakowa z nori

Napiszę nieskromnie, że wyszła mi pyszna:) Możecie wierzyć mi na słowo!

Jest cudowna. Będę ją robić częściej. 

Zupy polecam na ostatni posiłek w ciągu dnia. Są lekkie, a dają poczucie sytości.

Przygotowanie:

• Pokrojone 2 średnie cebule, 4 ząbki czosnku, 5 cienkich marchewek podsmaż w garnku na oliwie.
• Dodaj przyprawy. Pod wpływem ciepła, wydobędziesz ich pełen aromat. Garam masala będzie idealna. Oprócz niej dodałam 3 ziarenka ziela angielskiego i kilka kolorowych kulek pieprzu.
• Dodaj szpinak (użyłam mrożonego), wodę i 2 szczypty soli.
• Gotuj ok. 40 minut na małym ogniu.
• Namocz w gorącej zupie papryczkę chili.
• Dodaj wyschnięte 3 kromki pełnoziarnistego pieczywa. Poczekaj aż rozmiękną.
• Dodaj 3 łyżki sosu sojowego (japońskiego). Spróbuj koniecznie po dodaniu pierwszej łyżki. Może następne nie będą potrzebne. Mój sos nie był bardzo słony.
• Zetrzyj gałkę muszkatołową i zmiel pieprz.
• Wszystko zmiksuj blenderem.
• Złóż na 4 części płat nori i pokrój w cieniutkie paseczki nożyczkami.

Uwaga!
Przepis bierze udział w akcji Ministerstwo Zupy:)

Schab zapiekany z żółtym serem z dodatkiem suszonych pomidorów i pieczarek

Schab... i co dalej?
Możliwości jest mnóstwo! Ale zacznijmy od początku.
W garnku po duszeniu mięsa zostały przypieczone przyprawy, sos mięsny, resztki suszonych pomidorów, czosnku (rzeczywiście, dość trudne do zidentyfikowania). Ogólnie nic ciekawego.
A jednak! To całe bogactwo smaku nie może się zmarnować!
Poza tym, jak to domyć?
Tu mogę się z wami podzielić wspaniałą nowiną. Nie trzeba będzie szorować!
Potrzebny jest tylko ryż. Tak, ryż!
Ja użyłam brązowego.
Należy wsypać go (w pożądanej przez was ilości) do garnka/ na patelnię i dodać łyżkę oliwy.
Mieszać i czekać aż wszystkie "resztki" przylgną do ziarenek ryżu. Myślę, że 3 minuty, będą ok.
Teraz dodajemy stopniowo wodę. Dolewamy i czekamy aż ryż ją wchłonie, tak jak przy przyrządzaniu risotto. Można dodać do ryżu drobno posiekaną cebulę, czosnek w plasterkach... co tylko wam przyjdzie do głowy. Sprawdzajcie miękkość ryżu. Każdy wymaga innego czasu gotowania. Brązowy potrzebuje go więcej niż biały.
Na koniec powinno zostać w garnku trochę płynu. Zdejmujemy go z kuchenki i czekamy ok. 10 min. (musi być przykryty). Garnek ceramiczny sprawdził się doskonale. Świetnie utrzymuje ciepło. Ryż jest pyszny i sypki, a garnek czysty!

Ryż już mamy. Co robimy ze schabem?

Przygotowanie (dla 1 osoby):

• Umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki 2 pieczarki.
• Pokrój drobno pół małej cebuli.
• Potnij nożyczkami lub pokrój w paski 3 suszone pomidory (kupuję je na wagę).
• Podsmaż wszystko na patelni.
• Połóż na wierzchu schab, przykryty złożonym plasterkiem żółtego sera.
• Przykryj patelnię i poczekaj aż ser się roztopi.

Schab

To przepis uniwersalny. Mięso możemy pokroić na kanapki lub podać jako danie główne. Nie da się go zepsuć.
Najlepiej przyrządzić schab, w ceramicznym garnku. Jeśli takiego nie macie, to na głębokiej patelni. Koniecznie z przykrywką.

Przygotowanie:

• Czyste, pozbawione tłuszczu mięso natrzyj zmiażdżonymi ząbkami czosnku, zmielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi i odrobiną soli morskiej.
• Wymieszaj oliwę z sosem sojowym i polej mięso.
• Połącz sos z przyprawami, tak aby powstała maź, dokładnie oblepiająca schab.
• Zawiń ścisło mięso w folię spożywczą i wstaw na 3 godz. (najlepiej na całą noc) do lodówki.

• Gdy mięso się zamarynuje, oprósz je mąką. 

• Rozgrzej w garnku/ na patelni oliwę z ziołami, solą, plasterkami czosnku i kawałkami suszonych pomidorów.
• Gdy tłuszcz będzie bardzo gorący włóż mięso oprószone mąką (warunek konieczny) i obsmaż z każdej strony.

• Dolej wodę i duś pod przykryciem na małym ogniu przez nieco ponad godzinę na kilogram mięsa.
• Po zakończeniu duszenia mięso powinno pozostać w przykrytym garnku przez 15 minut lub jeśli chcemy mieć wędlinę, do ostygnięcia.

Gotowe!

Zimowa zupa warzywna

Straszą, że przyjdzie prawdziwa zima. Przymrozi i posypie. Na samą myśl o tym przechodzą mnie dreszcze.
Od razy pojawiła się w mojej głowie wizja rozgrzewającej i sycącej zupy. Tym razem nie w postaci kremu.
Odkąd Mikołaj przyniósł mi szybkowar, częściej robię zupy. Aura za oknem też temu sprzyja.
Z resztą, zupy są fantastyczne! Szybko się je przyrządza. Mogą być niskokaloryczne. Zapewniają szybko uczucie sytości. Trudno, powtórzę się - idealne na ostatni posiłek w ciągu dnia!

Potrzebne będą następujące warzywa:

• 2 pory
• 2 cebule
• 2 duże ziemniaki
• 1 gruba i długa marchewka
• ząbek czosnku

Dodatkowo:

• łyżka oliwy
• tymianek
• rozmaryn
• pieprz w kulkach
• sól

Przygotowanie:

• Rozgrzej w garnku oliwę z ziołami, pieprzem, solą i czosnkiem.
• Obrane i pokrojone warzywa (oprócz ziemniaków) wrzucaj partiami na gorący tłuszcz. Mieszaj  do czasu, aż się zeszklą.

• Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę.

• Dolej wodę.

• Gotuj na wolnym ogniu do miękkości (w szybkowarze - 15 minut, w zwykłym garnku - 30/40 minut).

Jeśli ma to być twój obiad, dodaj do zupy ryż lub kaszę. 

Smacznego!

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka... trochę inaczej. Bardzo prosta do zrobienia. Świetna na imprezę.

Sukces gwarantowany;)

Myślę, że w sałatce ważna jest zabawa teksturą składników. Musimy zęby czymś zaskoczyć. Nie trzeba wszystkiego drobno kroić. Wrzućmy całe oliwki, paski suszonych pomidorów lub tak jak w dzisiejszym przepisie - chrupiące kiełki.

Oto składniki: 

• tuńczyk w kawałkach w sosie własnym
• cebula
• kukurydza
• ogórek konserwowy
• kiełki fasoli mung
• czosnek
• ryż jaśminowy

Przygotowanie:

• Wymieszaj jogurt z majonezem. Dodaj pieprz, odrobinę soli, wyciśnięty czosnek.
• Dodaj sos do składników sałatki. Wymieszaj.

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Nie jest to niskokaloryczna potrawa;) Ale warto zgrzeszyć!
Składniki są ogólnodostępne, wręcz pospolite.. Razem smakują doskonale!


Przygotowanie:

• Umyj, obierz i pokrój pieczarki.
• Obierz ziemniaki i pokrój w plastry grubości 0,5 cm.
• Zetrzyj na tarce żółty ser.
• Obierz i pokrój w piórka kilka cebul.
• Wymieszaj śmietanę z jogurtem, wyciśniętym ząbkiem czosnku i startym serem. Dodaj sól i pieprz.
• Ułóż składniki potrawy warstwami. Zacznij od ziemniaków. Posyp każdą warstwę ziołami. W połowie wysokości naczynia dodaj 1/3 śmietany z żółtym serem, resztę na samym wierzchu.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 - 1,5 h, w zależności od wielkości naczynia i ilości warstw.